Beseda hidrolizo prihaja iz besede hidro, ki je grška za vodo in liza, kar pomeni, da se odveže. V praksi hidroliza pomeni dejanje ločevanja kemikalij, ko dodamo vodo.
Obstajajo tri glavne vrste hidrolize: sol, kislina in bazna hidroliza.
Hidrolizo lahko razumemo tudi kot ravno nasprotno reakcijo na kondenzacijo, kar je proces, pri katerem se dve molekuli združita, da tvorita eno večjo molekulo. Končni rezultat te reakcije je, da večja molekula izlije v molekulo vode. Vedno se boš spominjal razlike med obema, če misliš o tem v kontekstu, da hidroliza uporablja vodo, da razčisti nekaj, medtem ko kondenzacija na drugi strani raste, z odstranjevanjem vode.
3 Običajne vrste hidrolize
- Soli: Hidroliza se pojavi, če se sol iz šibke baze ali kisline raztopi v tekočini. Ko se to zgodi, voda ionsko ionizira v hidroksidne anione in hidronske katione. To je najpogostejša vrsta hidrolize.
- Kislina: voda lahko deluje kot kisla ali baza, v skladu s teorijo Bronsted-Lowry kislin. V tem primeru bi molekula vode dala proton. Morda je najstarejši komercialno izveden primer te vrste hidrolize saponifikacija, tvorba mila.
- Osnova: Ta reakcija je zelo podobna hidrolizi za bazno disociacijo. Na praktičnem opozorilu je osnova, ki se pogosto disociira v vodi, amoniak.
Kaj je hidrolizna reakcija?
Pri hidrolizni reakciji, ki vključuje estrsko povezavo, kot je tista, ki jo najdemo med dvema aminokislinama v proteinu, produkti, ki nastanejo, vključujejo tiste, ki prejmejo hidroksilno skupino (OH) iz molekule vode in drugo, ki postane karboksilna kislina z dodatkom preostali proton (H +).
Reakcije hidrolize v živih organizmih
Hidrolizne reakcije v živih organizmih izvajamo s pomočjo katalize s skupino encimov, znanih kot hidrolaze. Ta vrsta encimov katalizira biokemične reakcije, ki razgrajujejo polimere, kot so proteini (ki so peptidne vezi med aminokislinami), nukleotidi, kompleksni sladkorji in škrob ter maščobe. V tem razredu so lipaze, amilaze, proteaze, hidrolizirajo maščobe, sladkorje in beljakovine.
Bakterije in glive, ki razgrajujejo celuloze, igrajo posebno vlogo pri proizvodnji papirja in drugih vsakodnevnih aplikacijah biotehnologije, ker imajo encime (kot so celulaze in esteraze), ki lahko zlomijo celulozo v polisaharide (ii.e., polimere molekul sladkorja) ali glukozo in razstavite lepljive.
Na primer, v celični ekstrakt smo dodali proteinazo, da bi hidrolizirali peptide in dobili zmes prostih aminokislin.